Comparemos los filtros de elaboración de cerveza: el No es el nuevo Sí

Como una pequeña empresa viable, llevamos aproximadamente 11 meses y nos complace informar que The Brew Bag está creciendo muy bien. Cuando me di cuenta de que el mercado estaba desatendido con una bolsa de cerveza fuerte y confiable allá por enero de 2013, pensé que estaría abasteciendo a los cerveceros caseros con bolsas, y eso es todo. Sin embargo, lo que ha sucedido es más que eso.

Los cerveceros caseros son un lote independiente. Lo sé porque soy uno de ellos y hablo con muchos de ellos en las redes sociales, por teléfono y a través de este sitio. Un aspecto importante de la elaboración de cerveza casera es que el individuo elabora cerveza a su manera. Y es raro que dos tipos hagan siempre lo mismo. En ese sentido, hay mucha "desinformación" que se difunde y se arraigan bastantes leyendas urbanas porque, bueno, de lo contrario no serían legendarias. En FB, alguien arroja constantemente una bomba de leyenda y se desata el infierno. Algunos tipos "confirman" las leyendas afirmando que desde que adaptaron la técnica legendaria, su cerveza mejoró o empeoró, o tuvieron mejores sueños, o lo que sea. Luego, los snopes que elaboran zares comienzan a machacar la leyenda hasta la muerte y, en general, el resultado es el mismo. Los cerveceros caseros vuelven a elaborar cerveza de la misma manera que siempre lo han hecho, porque vale la pena beber la cerveza.

Brew In A Bag es una verdad urbana, pero muchos aún lo ven como una leyenda. Sin embargo, hay leyendas dentro de las leyendas. Aquí hay uno: "Obtengo una mayor eficiencia cuando rocio mi bolsa". No, no lo haces y, francamente, soy el zar de esa realidad y puedo probarlo con tanta seguridad que me agradecerás por ahorrarte el tiempo o te quedarás estupefacto. Inevitablemente, usted midió el aumento en la eficiencia después de la ebullición, no antes de la ebullición, o su cuenta de granos fue alta, o no alcanzó su marca de agua por dos cuartos. Si escribo esto 100 veces en la pizarra, Johnny le dirá a su amigo que es verdad. La razón por la cual la preparación en una bolsa puede ser un proceso sin rociado es por el filtro que emplea el proceso. Esa es toda la enchilada en una oración. TODO se trata del filtro.

En la elaboración de cerveza en tres recipientes, todo lo que conduce a la ebullición se trata de proteger el lecho de granos para que los pasos de filtración no terminen con un flujo de mosto restringido o nulo. Se agregan cascarillas de arroz a la cuba, se insertan mangueras trenzadas, los colectores se cortan con precisión y el agua de rociado se calienta a la temperatura correcta. La molienda es criticada por ser demasiado fina o demasiado gruesa y la eficiencia se atribuye a la mala molienda del LHBS. Agregue LENTAMENTE el agua para que el azúcar se lave a través de la cama sin canalizarse, ¡no revuelva, Dios mío! ¡No trastornes ese lecho de grano!

El proceso de elaboración de cerveza en bolsa libera al cervecero de la preocupación por la condición del lecho de granos. Él gobierna sobre ella, no ella sobre él. La razón es el filtro.

La bolsa de preparación es un filtro 50 veces más grande que el filtro que se encuentra en las cubas tradicionales de 3V para cervecerías caseras. La mayoría de las mangueras trenzadas tienen de 20 a 24 pulgadas cuadradas, la mayoría de los colectores tienen de 50 a 75 orificios: la bolsa de preparación tiene más de 1,000 pulgadas cuadradas de tela increíblemente fuerte que filtra el mosto tan rápido como se puede sacar del hervidor. Y NO hay espacio muerto, no hay pérdida de mosto.

Brew In a Bag y los cerveceros de 3V buscan lo mismo: mosto dulce listo para hervir. El primero lo lleva allí en 60 a 75 minutos, el segundo en 120 más o menos. La razón es el filtro.

Brew In a Bag = SIN burbujeo, SIN cáscaras de arroz, SIN segundo hervidor, SIN segundo quemador, SIN soporte de tres niveles, SIN burbujeo atascado, SIN espacio muerto, SIN enfriador de placas obstruido, SIN esposa infeliz (porque pasó todo el día preparando). La razón es el filtro.

Así que tal vez seas como yo y necesites lentes para ver la diferencia en estos dos filtros... o tal vez no.