Der Brewbag-Blog — BIAB

Auspressen der Tüte Getreide und Gerbstoffe sind nicht gleichbedeutend. Auszüge und Paraphrasen aus den Büchern „Water – A Comprehensive Guide for Brewers“ und „Malt – A Practical Guide From Field to Brewhouse“ – Tannine, eine Untergruppe von Polyphenolen, sind in Gra in Schalen und Zellwänden vorhanden. Sie werden bei Maischetemperaturen freigesetzt und verbinden sich mit Proteinen, um Haze zu bilden. In Verbindung mit einem pH-Wert über 6 werden überschüssige Gerbstoffe extrahiert und verleihen einen adstringierenden Geschmack – sie können nicht durch Druck erzeugt werden.

Sie befinden sich also in Ihrem Brautag und denken wie immer: "Was wäre, wenn ich ALLE im Getreide verbliebenen Zucker in den Kochkessel umfüllen könnte, da wartet Bier darauf, geboren zu werden!" Und dann brauen Sie, räumen auf, trinken ein Gebräu und stellen fest, dass Sie 5 oder 10 Gallonen in 3,5 Stunden (BIAB) oder 6 Stunden (nicht BIAB) hergestellt haben, also haben Sie ein weiteres Gebräu und vergessen es.

Ich schrieb dies als Antwort auf einen Artikel von Brad Smith, in dem er erklärte, dass einer der "Nachteile" beim Brauen in einem Beutel ein hohes Verhältnis von Wasser zu Getreide sei. Er antwortete nicht. „Sie erwähnen, dass ein hohes WTG-Verhältnis weniger Beta-Amalyse erzeugt. In meiner Forschung wirkt sich das höhere WTG-Verhältnis positiv auf die Umwandlung aus. Die enzymatische Umwandlung von Stärke in Maltose für B-Amaylase wird im Temperaturbereich von 143,6 bis 152,6 aktiviert. Siehe das Folgende von Kai Trauser mit Hinweisen auf Dr. Ludwig Narziss und Dennis E. Briggs.“ Die Ergebnisse für die Maischedicke waren etwas überraschend. Entgegen der...

Wir wussten nicht, dass The Brew Bag ein „Lieblingsding“ ist, aber wir sind froh, dass es so ist! Der folgende Absatz ist der Auszug aus seiner Website - http://brulosophy.com/2014/11/24/a-few-of-my-favorite-things-gift-ideas-for-a-homebrewer/ Egal, ob Sie ein normaler BIAB'r sind oder nicht, eine hochwertige Tasche kann am Tag des Brauens sehr praktisch sein, und The Brew Bag ist eine Killeroption. Diese Beutel sind fein genug gewebt, um das gesamte Schalenmaterial von Ihrer Würze fernzuhalten und gleichzeitig einen anständigen Flüssigkeitsfluss zu ermöglichen, und sie können auch als Hopfenfilter verwendet werden, um Kesseltrub zu reduzieren. Klicken Sie hier für eine ausführliche Bewertung .

Umbau und Fräsen Die Umwandlung von Stärke in Zucker ist ein komplizierter molekularer Prozess, aber als Brauer erleben wir die Einfachheit dieses Prozesses, indem wir Getreide mahlen, heißes Wasser einmischen und darauf warten, dass die Magie geschieht. Abhängig von Ihrem Prozess haben wir sechzig bis einhundertzwanzig Minuten später Würze (Zuckerwasser). Durch das Mahlen des Korns wird es aufgebrochen, sodass das heiße Wasser die Enzyme (auf der äußeren Schicht des Samens) in Aktion setzen und das Endosperm (Stärke) in fermentierbaren Zucker umwandeln kann. Dieser Prozess ist als Umwandlung bekannt (wörtlich Umwandlung von Stärke in Zucker durch molekulare Wirkung) und abhängig von...