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El blog de la bolsa de cerveza — sparging

To Brew A Beer reseñas La bolsa de cerveza para hieleras

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Gracias Matt Del Fiacco por el tiempo y el esfuerzo de revisar nuestro producto. Se puede encontrar en el sitio de Matt aquí .

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Brulosopher revisa The Brew Bag for Coolers: ¡un filtro de tela para TODOS los macerados!

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Por lo general, hago puré en MLT enfriadores convertidos porque a menudo hago lotes demasiado grandes para caber en el volumen completo de mi hervidor, aunque veo absolutamente el valor en BIAB y me encuentro utilizando el método en lotes más pequeños sin absolutamente ningún efecto negativo.

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Lógica del proceso de elaboración de la cerveza: una comparación de la metodología

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Cuando se usa un filtro de tela y el volumen total de agua de macerado sin rociar, la gravedad se establece cuando se completa el macerado, a menos que se ajuste el volumen en el hervidor o el fermentador, nunca se diluye. Además, el pH se fija tanto en la cuba de maceración como en la marmita. Se puede eliminar todo el proceso de rociado, ahorrando tiempo, esfuerzo, equipos y gastos de energía. El uso de una tetera, un quemador y una bolsa sin maceración produce resultados comparables al rociado.

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Los taninos y apretar la bolsa no son sinónimos

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Exprimir la bolsa de grano y taninos no son sinónimos. Extraído y parafraseado de los libros "Agua: una guía completa para cerveceros" y "Malta: una guía práctica del campo a la sala de cocción": los taninos, un subconjunto de polifenoles, están presentes en el grano en las cáscaras y las paredes celulares. Se liberan a la temperatura del macerado y se unen a las proteínas para formar una neblina. Junto con un pH superior a 6, los taninos en exceso se extraen y dan un sabor astringente; no se pueden producir por presión.

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Rociar o no rociar, esa es la cuestión.

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Muchos de los cerveceros de rociado con los que hablo sobre BIAB se rascan la cabeza cuando escuchan que el método de preparación en una bolsa es un método sin rociado. Casi todos dicen "pero qué pasa con todos los azúcares que se quedan en el grano, ¿no estás perdiendo valiosos fermentables?" El problema no es si ningún rociado "pierde" azúcar fermentable, sino cuánto hay realmente en el hervidor de agua hirviendo. Si bien es cierto que la bolsa de granos después de sacarla del macerador tiene azúcares restantes, ¿en qué punto el rociado tiene un esfuerzo de retorno cero?...

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