Der Brewbag-Blog — how to brew
BREWERS ASSOCIATION KÜNDIGT CRAFT BREWER-WACHSTUM FÜR 2013 AN
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Im Jahr 2013 erreichten Craft Brewer 7,8 Prozent Volumen des gesamten US-Biermarktes, gegenüber 6,5 Prozent im Vorjahr. Darüber hinaus erreichte der Craft-Dollar-Anteil am gesamten US-Biermarkt 2013 14,3 Prozent, da der Einzelhandels-Dollarwert von Craft Brewers auf 14,3 Milliarden US-Dollar geschätzt wurde, gegenüber 11,9 Milliarden US-Dollar im Jahr 2012. Gehen Sie hier, um den Rest des Artikels zu lesen. http://www.brewersassociation.org/pages/media/press-releases/show?title=brewers-association-announces-2013-craft-brewer-growth
Spritzen oder nicht spritzen - das ist hier die Frage.
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Viele der Sparge-Brauer, mit denen ich über BIAB spreche, kratzen sich am Kopf, wenn sie hören, dass das Brew-in-a-Bag-Verfahren eine Methode ohne Sparge ist. Fast alle sagen: "Aber was ist mit all dem Zucker, der im Getreide zurückbleibt, verlieren Sie nicht wertvolle Fermente?" Dabei geht es nicht darum, ob kein Nachguss vergärbaren Zucker „verliert“, sondern wie viel sich tatsächlich im Kochkessel befindet. Es stimmt zwar, dass der Getreidesack nach dem Anheben aus dem Maischbottich noch Zucker enthält, aber an welchem Punkt ist der Aufwand für das Durchblasen Null? Das Konzept von Brew in a Bag ist maximale Effizienz mit minimaler...