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El blog de la bolsa de cerveza — mash tun

Conceptos erróneos - Explicación de los mitos de la bolsa de cerveza

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Conceptos erróneos - Explicación de los mitos de la bolsa de cerveza

Debido a que el proceso de elaboración de cerveza en una bolsa todavía es bastante nuevo en los EE. UU., todavía existe cierta confusión sobre cómo usar un filtro de tela en el proceso de elaboración de la cerveza. Algunas personas todavía lo llaman un "método", como si el producto resultante fuera diferente que cuando se emplea un rociador para lavar el azúcar del grano, y también podrían sugerir que su uso es solo para un solo hervidor BIAB, pero actualmente está siendo utilizado por rociado cervecero también. Esencialmente, la tela reemplaza el lecho de granos como filtro y solo...

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BREWUNITED revisa la bolsa de cerveza para refrigeradores

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Olan Sudduth usó su bolsa térmica por primera vez y publicó su reseña aquí .

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Brulosopher revisa The Brew Bag for Coolers: ¡un filtro de tela para TODOS los macerados!

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Por lo general, hago puré en MLT enfriadores convertidos porque a menudo hago lotes demasiado grandes para caber en el volumen completo de mi hervidor, aunque veo absolutamente el valor en BIAB y me encuentro utilizando el método en lotes más pequeños sin absolutamente ningún efecto negativo.

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Lógica del proceso de elaboración de la cerveza: una comparación de la metodología

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Cuando se usa un filtro de tela y el volumen total de agua de macerado sin rociar, la gravedad se establece cuando se completa el macerado, a menos que se ajuste el volumen en el hervidor o el fermentador, nunca se diluye. Además, el pH se fija tanto en la cuba de maceración como en la marmita. Se puede eliminar todo el proceso de rociado, ahorrando tiempo, esfuerzo, equipos y gastos de energía. El uso de una tetera, un quemador y una bolsa sin maceración produce resultados comparables al rociado.

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Los taninos y apretar la bolsa no son sinónimos

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Exprimir la bolsa de grano y taninos no son sinónimos. Extraído y parafraseado de los libros "Agua: una guía completa para cerveceros" y "Malta: una guía práctica del campo a la sala de cocción": los taninos, un subconjunto de polifenoles, están presentes en el grano en las cáscaras y las paredes celulares. Se liberan a la temperatura del macerado y se unen a las proteínas para formar una neblina. Junto con un pH superior a 6, los taninos en exceso se extraen y dan un sabor astringente; no se pueden producir por presión.

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