El blog de la bolsa de cerveza — wort

Brew In A Bag vs. El temido rociado atascado

31 de diciembre, 2016 • BIAB • brew in a bag • cooler mash tun • double mill grain • fly sparging • grain crush • home brewing • how to brew • no sparge • Paint strainer • PVC manifiold • sparging • stuck sparge • The Brew Bag • thick mash • thin mash • water to grain ratio • wort • wort filter

Leímos muchos artículos sobre el proceso de elaboración de la cerveza, y últimamente nos encontramos con dos que abordaban el tema del temido rociado atascado. El rociado es un lavado posterior al macerado de los azúcares de los granos y se logra agregando metódicamente suficiente agua a la cuba de macerado para "flotar" la parte superior del lecho de granos. Para permitir el flujo de salida, se inserta algún tipo de colector con orificios de aproximadamente 1/16" en la parte inferior de la cuba. Esto permite que la gravedad y la presión trabajen juntas para proporcionar una salida para el...

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Lógica del proceso de elaboración de la cerveza: una comparación de la metodología

19 de mayo, 2015 • BIAB • brew in a bag • hop spider • how to brew • mash tun • no sparge • sparge • sparging • The Brew Bag • wort

Cuando se usa un filtro de tela y el volumen total de agua de macerado sin rociar, la gravedad se establece cuando se completa el macerado, a menos que se ajuste el volumen en el hervidor o el fermentador, nunca se diluye. Además, el pH se fija tanto en la cuba de maceración como en la marmita. Se puede eliminar todo el proceso de rociado, ahorrando tiempo, esfuerzo, equipos y gastos de energía. El uso de una tetera, un quemador y una bolsa sin maceración produce resultados comparables al rociado.

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Los taninos y apretar la bolsa no son sinónimos

18 de mayo, 2015 • BIAB • brew in a bag • brew in a bag sparge • how to brew • mash tun • no sparge • sparge • sparging • The Brew Bag • wort

Exprimir la bolsa de grano y taninos no son sinónimos. Extraído y parafraseado de los libros "Agua: una guía completa para cerveceros" y "Malta: una guía práctica del campo a la sala de cocción": los taninos, un subconjunto de polifenoles, están presentes en el grano en las cáscaras y las paredes celulares. Se liberan a la temperatura del macerado y se unen a las proteínas para formar una neblina. Junto con un pH superior a 6, los taninos en exceso se extraen y dan un sabor astringente; no se pueden producir por presión.

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Preparar en 90 minutos - Parti-gyle modificado

12 de febrero, 2015 • BIAB • brew in a bag • parti-gyle • The Brew Bag • thick mash • voile • water to grain ratio • wort

Entonces , estás en tu día de preparación y, como de costumbre, piensas "¿qué pasaría si pudiera transferir TODOS los azúcares que quedan en el grano a la tetera para hervir, hay cerveza esperando para nacer?" Y luego preparas, limpias, tomas una cerveza y te das cuenta de que hiciste 5 o 10 galones en 3,5 horas (BIAB), o 6 horas (no BIAB), así que tomas otra cerveza y te olvidas.

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Mover agua azucarada - Filtro vs recogida

31 de octubre, 2014 • American Homebrer's Association • BIAB • fabric for a brew bag • fly sparging • home brewing • Homebrew Finds • making a brew bag • no sparge • stuck sparge • The Brew Bag • The Brewing Network • water to grain ratio • wort

Conversión y Molienda Convertir el almidón en azúcar es un proceso molecular complicado, pero como cerveceros somos testigos de la simplicidad de ese proceso al moler el grano, mezclarlo con agua caliente y esperar a que suceda la magia. Dependiendo de su proceso, de sesenta a ciento veinte minutos más tarde tenemos mosto (agua azucarada). Moler el grano lo rompe para que el agua caliente pueda activar las enzimas (en la capa externa de la semilla) y convertir el endospermo (almidón) en azúcar fermentable. Este proceso se conoce como conversión (literalmente convertir el almidón en azúcar a través de la...

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