El blog de la bolsa de cerveza
LA ASOCIACIÓN DE CERVECEROS ANUNCIA EL CRECIMIENTO DE LA CERVECERÍA ARTESANAL EN 2013
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En 2013, los cerveceros artesanales alcanzaron el 7,8 por ciento del volumen del mercado total de cerveza de EE. UU., frente al 6,5 por ciento del año anterior. Además, la participación en dólares artesanales del mercado total de cerveza de EE. UU. alcanzó el 14,3 % en 2013, ya que el valor minorista en dólares de los cerveceros artesanales se estimó en $14 300 millones, frente a los $11 900 millones de 2012. Vaya aquí para leer el resto del artículo. http://www.brewersassociation.org/pages/media/press-releases/show?title=brewers-association-announces-2013-craft-brewer-growth
Proporción de agua a molienda: ¿algún método es correcto?
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Sí, Wilbur, puede haber demasiada agua en el macerador. Pero, ¿puede haber demasiado poco también? Comencemos enumerando las formas en que el mosto puede entrar en la tetera. Sin orden significativo: 1. Rociado por lotes: maceración con proporciones de agua y grano de ~1,25 por libra y luego agregando agua en grandes lotes para enjuagar el mosto en el hervidor de agua, más rápido que el rociado con mosca, no se necesita brazo ni bomba. 2. Rociado con mosca: un brazo giratorio colocado sobre el mosto suministra agua en una composición uniforme para lavar suavemente los azúcares del puré, lo...
Rociar o no rociar, esa es la cuestión.
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Muchos de los cerveceros de rociado con los que hablo sobre BIAB se rascan la cabeza cuando escuchan que el método de preparación en una bolsa es un método sin rociado. Casi todos dicen "pero qué pasa con todos los azúcares que se quedan en el grano, ¿no estás perdiendo valiosos fermentables?" El problema no es si ningún rociado "pierde" azúcar fermentable, sino cuánto hay realmente en el hervidor de agua hirviendo. Si bien es cierto que la bolsa de granos después de sacarla del macerador tiene azúcares restantes, ¿en qué punto el rociado tiene un esfuerzo de retorno cero?...
AHA - Asociación Americana de Cerveceros Caseros
American Homebrer's Association Brew in a bag PALE RAM Restaurant and Brewery
Hoy recibimos la noticia de que hemos sido seleccionados para presentar en la 36.ª Conferencia Nacional Anual de la Asociación Americana de Cerveceros Caseros. http://www.homebrewersassociation.org El tema - Brew In A Bag - ¡Realmente funciona! Esa es una gran noticia y una fuerte señal de que el método de elaboración Brew In A Bag está comenzando a afianzarse en los EE. UU. (gracias a los cerveceros australianos). No puedo confirmar esto, pero un usuario de FB publicó en mi anuncio de la presentación que Brad Smith, el diseñador de Beersmiith, y un cervecero y bloguero muy competente, hizo una presentación...
The Brew Bag® - Gran cerveza por delante.
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Lo que comenzó como un simple problema terminó con un gran producto que ya ha sido utilizado por muchos cerveceros con resultados positivos, ¡y nuevos pedidos! Cuando comencé a elaborar cerveza hace unos años, hice lo que hace la mayoría de la gente: observé, pregunté y observé un poco más. El 12 de febrero de 2011 compré mi primer kit de extracción y lo probé. Ese primero fue un Hefeweizen bávaro, principalmente porque a mi esposa le gusta ese estilo, y yo estaba trabajando en el plan para lograr la felicidad mutua. Resultó bien, potable, no está mal, de verdad....